Pinot Nero D.O.C.
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Vino di singolari caratteristiche, ottenuto dalle uve dell'omonimo vitigno originario della Borgogna. In Trentino è coltivato solo in zone particolarmente vocate, data la non facile adattabilità ambientale. Le peculiarità del tipico, moderno ed accattivante Pinot nero sono tali da conquistare anche il consumatore più esigente.
Accostamenti gastronomici:
Vino che si esalta con i bolliti misti, ma non disdegna le carni bianche da cortile.
Colore:
Rosso rubino più o meno carico.
Gusto:
Sapido, morbido e armonico, con un fondo piacevolmente amarognolo.
Profumo:
Fruttato, con sentori particolarmente marcati di ciliegia selvatica e ribes nero.
Il sommelier consiglia:
Per il Pinot Nero, le selezioni che hanno un certo affinamento vanno servite a 16 – 18 °C al massimo, in bicchieri capaci, come il classico ' Ballon'. Negli altri casi è sufficiente un calice più raccolto ed una temperatura di 16 gradi. Stappare al momento.
Accostamenti gastronomici:
Vino che si esalta con i bolliti misti, ma non disdegna le carni bianche da cortile.
Colore:
Rosso rubino più o meno carico.
Gusto:
Sapido, morbido e armonico, con un fondo piacevolmente amarognolo.
Profumo:
Fruttato, con sentori particolarmente marcati di ciliegia selvatica e ribes nero.
Il sommelier consiglia:
Per il Pinot Nero, le selezioni che hanno un certo affinamento vanno servite a 16 – 18 °C al massimo, in bicchieri capaci, come il classico ' Ballon'. Negli altri casi è sufficiente un calice più raccolto ed una temperatura di 16 gradi. Stappare al momento.
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